Desde un horno de IA que promete avisarle cuando su comida está a punto de quemarse hasta un recipiente para mezclar diseñado para simplificar el seguimiento de las calorías, la tecnología alimentaria fue un tema clave en la feria de tecnología CES de este año en Las Vegas.
Brad Jashinsky, analista jefe de la firma de investigación Gartner, dijo que las grandes empresas a menudo usan CES para hacer anuncios llamativos sobre productos que actualmente están fuera del alcance de la mayoría de los consumidores, pero que podrían volverse más populares, generalizados y asequibles en los próximos años.
El horno AI hecho a medida de Samsung viene con una cámara en el interior que dice que puede advertirle cuando su comida está a punto de quemarse. Está disponible en Europa, pero aún no en América del Norte, donde no se ha anunciado el precio.
También se exhibieron tecnologías para la industria alimentaria. Yo-Kai Express, creador de un restaurante independiente que puede hacer ramen rápidamente las 24 horas del día, los 7 días de la semana, ofreció una versión reducida para pequeñas empresas y espacios de coworking. Varias nuevas empresas mostraron tecnología que podría ayudar a los restaurantes y otros a reducir el desperdicio de alimentos y mejorar las cadenas de suministro, lo que, según Jashinsky, podría tener un gran impacto en sus resultados.
Para aquellos que quieren convertirse en mejores cocineros caseros, había mucha tecnología dirigida principalmente a consumidores adinerados.
Estos son algunos productos que nos llamaron la atención:
SEGUIMIENTO NUTRICIONAL MÁS FÁCIL
VersaWare está diseñado para personas frustradas al intentar realizar un seguimiento de su nutrición en las aplicaciones tradicionales.
Proporciona una tabla para cortar y un tazón para mezclar, cada uno conectado a un dispositivo del tamaño de un teléfono que mostrará recetas y otra información. Mientras cocina, anota qué ingrediente agrega y lo pesa y calcula la información nutricional. Al final, tienes las estadísticas de todo lo que haces sin tener que hacer los cálculos tú mismo.
Los dispositivos se sincronizarán con la aplicación de la empresa, que incluirá recetas automáticamente adaptadas a sus objetivos nutricionales; tendrá que decidir en qué medida comparte esta información. Por ejemplo, si su plan de nutrición significa que una receta debe tener un 25% menos de calorías, VersaWare dice que su IA puede descubrir cómo lograrlo.
«Estamos tratando de asumir la carga del seguimiento de la nutrición», dijo el CEO Jacob Lindberg.
La compañía aún está recaudando fondos y espera lanzar en el tercer trimestre de 2023. No han determinado los precios. La tabla de cortar y el tazón para mezclar se venderán por separado.
REDUCIR EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS
Saber exactamente cuándo un aguacate está perfectamente maduro puede parecer un nicho, pero la startup holandesa OneThird cree que es clave para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.
La compañía ha presentado un escáner de aguacate diseñado para supermercados que actualmente se está probando en Canadá y puede decirle si un aguacate aún está firme o listo para comer.
OneThird ya está trabajando con productores, distribuidores y otros actores de la cadena de suministro para predecir la vida útil de los aguacates, tomates, fresas y arándanos y está trabajando para agregar más productos.
Según las Naciones Unidas, casi un tercio de los alimentos del mundo se tiran a la basura. Reducir esto significaría menos desperdicio de alimentos arrojados a los vertederos que producen metano.
Otra startup holandesa, Orbisk, ayuda a los restaurantes a reducir el desperdicio de alimentos mediante el seguimiento de dónde y cuándo sucede.
CLASES DE COCINA INTERACTIVA
Blok quiere ser el pelotón de la clase de cocina.
Es una tabla de cortar grande con una estación de acoplamiento y una pantalla digital donde los suscriptores pueden ver lecciones de cocina en vivo de chefs profesionales y conversar con otros asistentes.
Los creadores Alissa y Tony Frick imaginan grupos de familiares y amigos que asisten a clases juntos casi cuatro o cinco veces al mes. Todas las clases serán de 30 minutos o menos.
La idea se originó durante la pandemia, cuando los Frick no podían reunirse para cocinar con su familia.
«Lo echamos mucho de menos», dijo Tony Frick.
Los Frick han vendido 100 unidades que se entregarán este verano y esperan aumentar la producción a partir de entonces. Planean vender la tabla de cortar por $ 299 o $ 399, y se espera que una suscripción a la aplicación cueste $ 9.99 por mes.
COCINAR SIN INCERTIDUMBRE
A algunas personas les gusta experimentar en la cocina. Si no eres uno de ellos, está el Tramontina Guru.
La placa de inducción inteligente de la empresa brasileña promete ayudarlo a preparar el risotto perfecto, el bistec a la pimienta y el toffee, entre otras 200 recetas.
Una aplicación lo guía a través de cada paso del proceso de cocción. Incluso puede elegir si desea que su carne esté poco hecha, mediana o bien hecha.
Pesas tus ingredientes en la sartén sobre la placa. Cuando estés listo, presionas un botón y la placa se calienta a la temperatura adecuada durante el tiempo adecuado.
“Elimina las conjeturas”, dijo Tramontina, jefe de cocina Flavia Gois.
El juego básico que incluye una estufa de inducción y una cacerola estará disponible en los Estados Unidos esta primavera por $299.
UNA LICUADORA MUY INTELIGENTE
GE ha presentado una batidora inteligente que le permite pesar sus ingredientes en el recipiente mientras trabaja.
El perfil GE también tiene un sensor automático que puede monitorear los cambios en la textura y la viscosidad y ajustar la velocidad en consecuencia. Se apaga automáticamente para evitar que se mezcle demasiado.
Y tiene control de voz para que no tengas que dejar de hacer lo que estás haciendo y lavarte las manos para que funcione.
Toda esta precisión no es barata: la licuadora cuesta $ 999.95 y solo está disponible en Crate & Barrel.
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La periodista de The Associated Press Brittany Peterson contribuyó a este despacho.
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